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烧开水看似日常生活中的一件小事，其实这里面还有许多学问呢。以下建议供参考：
（1）水烧开3min～5min后再关火。我们平时烧开水，只是把水中的微生物杀死了，但水中微生物的排泄物，尤其是致病菌被杀死后所释放出来的内毒素，不能很快杀灭，因此建议应在水烧开3min～5min后再关火。
（2）水快开时打开壶盖。烧开水时，当水烧到接近100℃时，应把壶盖打开，让水中部分残留的挥发性有机物如氯仿、卤代烃挥发出去，水烧开3min～5min后再关火。若沸腾时间过长，开水中的亚硝酸盐又会增加，对人的健康不利。
（3）停用一夜流出的水不宜直接烧开饮用。由于输配管道和储水箱的二次污染问题，所以在自来水管道内存放过久的水不宜直接烧开饮用。清晨应打开水龙头，将水流放5min～10min后再接水烧开。流出来的自来水可用来清洁地板或冲厕所等。
（4）现烧现喝。反复烧开的水是“千滚水”，是死水，饮用后会加速人体衰老。水存放的时间过长，会受到外界污染，而且隔夜水易老化形成死水。
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